Cochinita pibil
Origen
En la época prehispánica, la cochinita pibil era un platillo que se degustaba cada 2 de noviembre durante el llamado "Hanal pixan" -comida de las almas-. Este guiso se elaboraba con faisán, jabalí o venado y se cocía en el pib u "horno de tierra".
La receta de cochinita pibil es muy famosa en todo México por su peculiar sabor, se consume desde épocas prehispánicas pues es un platillo maya.
Este platillo es originario del estado de Yucatán. Sus ingredientes clave son carne de puerco y achiote.
La cochinita pibil es un guiso basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra usando una técnica prehispánica conocida como píib.
la cochinita pibil es otro ejemplo más de la mezcla cultural y gastronómica de nuestros antepasados con los conquistadores
La cochinita pibil está presente en la vida cotidiana y en las principales celebraciones familiares. Se le encuentra a diario en restaurantes, puestos callejeros, cantinas y mercados de Campeche, Quintana Roo y Yucatán. Como comida principal se acostumbra servir en tacos, y como "naach" en maya (o recalentado en español) suele servirse en tortas, siempre acompañada de cebolla morada curtida y su picante chile habanero.
Te dejo un pequeño podcasts sobre Yucatán.
¡Arte en la cocina!
la cochinita pibil se convirtió en un platillo ineludible en los recetarios peninsulares y motivo de inspiración para artistas como el poeta y compositor Ermilo "Chispas" Padrón (1898-1978), quien escribió los siguientes versos transformados en jarana:
Pobre cochinita la van a cebar,
pobre cochinita la van a matar,
pobre cochinita la van a guisar
y en pibil se la van a almorzar.
Una canción para cocinar
musicalización de los versos de Ermilo sobre la cochinita que puedes ver aquí con la orquesta típica de Yucalpetén:
Receta
¿Con ganas de saciar tus antojos? Si te fascina la comida mexicana, ha llegado el momento de que aprendas cómo hacer cochinita pibil tradicional. Sigue nuestra receta y no pierdas la oportunidad de invitar a toda tu familia a comer en casa.
Aquí te dejamos mas links de diferentes plataformas, donde te podrán explicar con peras y manzanas, para no te quedes con las ganas de cocinar tu cochinita pibil.
!Un lugar para sentir a Yucatán!
Si no te atreves a cocinar, aquí te dejamos una sugerencia para que pruebas la rica cochinita pibil
Restaurante: XEL-HA
Delicioso restaurante de cochinita pibil que por nada del mundo te puedes perder.